バーベキュー白樺

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　伊藤氏のバーベキュー白樺は自家育成した羊、地鶏の言わば生産直売である。
　地鶏の弾力と歯ごたえ、それでいて筋張っていない、脂ぎっていない、野生の雉のような深い味わいがある。からだ中の筋肉が引き締まっていくようなうまさだ。
　そして驚くべきは、羊のバーベキューである。あのくさい円盤状の薄切り肉で、油を流しての焼肉とお思いだろうが、豚や牛にない味わいに加えて、あの臭みがまったくない。それはなぜであろうか、直接本人に聞くがよい。とにかく、ブタ牛より匂いのないうまみのある羊肉、きっと子供も喜ぶに違いない。
　山形にこられたら是非、蔵王半郷のバーベキュー白樺を訪ね、自家飼育の高級ジンギスカンを味わうことをお勧めする。店の景観はすばらしい、春には大山桜が咲き乱れ、夜には山形の夜景が見下ろせる丘にある。
　(文責/緑風会会長　石井重久)

以下　本人の許諾を得て引用

　　　　　　　　　　　　　　　白樺のモットー

　　　　　　　　　　　食材はなるべく自分達で作ろう！
　　　　　　　　　　　安心な素材、新鮮な素材！
　　　　　　　　　　　そして原点に戻ろう！

創業して40年、店内は当時、北海道から直接伐採してもらった白樺を店内を飾り付けてます。白樺も40年も経つと、けっこうねんきが入ってきました（笑）もともと店の周辺にも白樺を植樹したんですが、この辺の気候は暖かすぎて
10年位で枯れてしましました。店名の由来はそう言った事でつけたそうです（先代の話）
今は、白樺の木は倒してそのあとに桜の木をたくさん植樹して、今では樹齢30年の巨木に成長。春の花見は最高です。

当店の一押しはやっぱり当店飼育の羊肉（ジンギスカン）をお薦め！外国産の冷凍物、チルド物から比べると国産の羊肉はさすがの絶品！牛肉も鶏肉も合わせてあります。
野菜類も家畜（羊と鶏）の堆肥を利用した有機栽培による野菜を提供してます。（一部）目指すは循環型農業と自給自足（今はまだ無理かな？）

羊肉・牛肉・鶏肉

黒毛和牛

当店飼育の羊肉

地鶏肉

手作りベーコン・ソーセージ

完全無添加手づくりベーコンとソーセージ
作り初めてから6年半、最初は思考錯誤の繰り返し、ようやく思い通りの商品が完成！（今のところ）ソーセージはどちらか言えばドライサラミ風！、これからいろんなタイプのソーセージを思案中。（味付けは企業秘密）

贈り物・ご贈答にも

ベーコン・ソーセージ

手づくりいろいろ

クリスマス限定　まるごとチキン

クリスマス時期に大好評を頂いている「まるごとローストチキン」。宣伝もしないのに口コミで広がって、年々、予約の注文が右肩上り。白樺オリジナル隠れた免品。

冬と言えばやっぱり鍋物が一番温まりますね。それとお酒！そこで冬季限定メニューを用意しました（ニコ！）
「地鶏団子鍋」と「地鶏の水たき鍋」の2種類。どちらも当店飼育の100％地鶏を使ってます。団子鍋のスープも100％地鶏のガラを使用、醤油ベースの濃厚な味です。水たき鍋は大根おろしと醤油とあわせて食べるさっぱり系に仕上げてあります。